Chi siamo
Sevi, nasce nel 2022, in un piccolo locale a Novoli, per poi spostarsi al quartiere di San Jacopino per soddisfare un pubblico più ampio. Il nostro obiettivo è quello di portare a Firenze la versione 'alta' della cucina peruviana, in cui i piatti della tradizione possano incontrare le tecniche e gli accostamenti gourmet che stanno valorizzando così tanto il nostro Paese a livello internazionale
I nostri piatti
Il nostro obiettivo è quello di portare a Firenze la versione 'alta' della cucina peruviana, in cui i piatti della tradizione possano incontrare le tecniche e gli accostamenti gourmet che stanno valorizzando così tanto il nostro Paese a livello internazionale
Best seller
Ceviche classico
21Pescato del giorno, leche de tigre, aji limo, coriandolo, cancha, choclo, purea di patate dolce, cipolla marinata
Polpo al panko
15Polpo fritto marinato, maio anticuchera, panko speziato, gel di lime
Mis conchitas
15Capesante al burro di aji limo, leche de tigre, erba cipollina, olio al coriandolo e aji limo
Tamalito char siu
15Tortino di mais peruviano, fonduta all'aji panca e arachidi, coppa di maiale all'orientale
Ravioli norteños
14Ravioli al vapore ripieni di manzo, crema di manioca, riduzione acidula norteña, coriandolo, erba cipollina
Sevi tacos
16Tortillas di grano, punta di petto cotto lentamente, salsa peperoncino avocado, insalata di cipolla e coriandolo
Anticuchos
14Cuore di manzo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina
Pachamanca
24Maialino cotto a bassa temperatura nelle spezie andine, humitas, choclo e patate al burro di huacatay
Lomo saltado
25Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia e coriandolo, accompagnato con riso bianco
Arroz con mariscos
24Riso mantecato in salsa cremosa di mare, polpo, gamberi, calamari, piselli, peperoni, coriandolo, scorza di lime, insalatina di cipolla
Francys Salazar
La cucina dello Chef Francys propone alcuni dei capisaldi della tradizione del Perù attraversando
le declinazioni del Nikkei che accosta lo stile giapponese a quello peruviano, il tutto immerso in un delizioso connubio cullato da uno sguardo contemporaneo con tocchi che la rendono affine ai canoni del Fine Dining.
