Raccontiamo
La nostra storia
La cucina dello Chef Francys propone alcuni dei capisaldi della tradizione del Perù attraversando le declinazioni del Nikkei che accosta lo stile giapponese a quello peruviano, il tutto immerso in un delizioso connubio cullato da uno sguardo contemporaneo con tocchi che la rendono affine ai canoni del Fine Dining.
Sevi, nasce nel 2022, in un piccolo locale a Novoli, per poi spostarsi al quartiere di San Jacopino per soddisfare un pubblico più ampio.
Il nostro obiettivo è quello di portare a Firenze la versione ‘alta’ della cucina peruviana, in cui i piatti della tradizione possano incontrare le tecniche e gli accostamenti gourmet che stanno valorizzando così tanto il nostro Paese a livello internazionale
