La nostra carta

Pescato del giorno, leche de tigre, aji limo, coriandolo, cancha, choclo, purea di patate dolce, cipolla marinata

Totano, leche de tigre, aji limo, coriandolo, cancha, choclo purea di patate dolce, cipolla marinata, totano fritto

Pescato del giorno, tonno, totano, leche de tigre al rocoto, aji limo, coriandolo, cancha, choclo, purea di patate dolce, cipolla marinata, calamari fritti

Patata mantecata all'aji amarillo, pescato del giorno, leche de tigre, togarashi, lime, avocado, choclo, cancha

Agnello cotto alla chicha de jora e coriandolo, aji panca, spuma di zucca loche, cenere di cipolla.

Soffice impasto di patate ripiene di ragu peruviano, salsa di rocoto e huacatay, gel di lime, togarashi

Alette di pollo fritte, salsa acevichada, coriandolo, sesamo, erba cipollina

Pane al vapore fatto in casa, coppa di maiale, salsa peperoncino e maio nikkei al tartufo.

Calamari fritti, salsa tzatziki, cancha, scorza di lime, erba cipollina

Polpo fritto marinato, maio anticuchera, panko speziato, gel di lime

Tortillas di grano, punta di petto cotto lentamente, salsa peperoncino avocado, insalata di cipolla e coriandolo

Pan brioche, hamburger, cipolla caramellata, lattuga, bacon, formaggio, salsa sevi, servito con patatine fritte.

Cuore di manzo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina

Polpo marinato e scottato, salsa aji panca, chimichurri, choclo, patate, salsa huancaina

Riso mantecato in salsa cremosa di mare, polpo, gamberi, calamari, piselli, peperoni, coriandolo, scorza di lime, insalatina di cipolla

Riso cotto in salsa norteña, coscia d’anatra confit, birra scura al malto, salsa huancaina, insalatina di cipolla

Bocconcini di filetto di manzo, patata gialla in doppia cottura, cipolla, pomodoro, aji amarillo, soia e coriandolo, accompagnato con riso bianco

Guancia di vitello cotta a bassa temperatura, chicha de jora, aji panca, spuma di patate, accompagnato con riso bianco

Pancia di maiale cotta 12 ore, cremino affumicato di mais peruviano e arachidi, riduzione acidula, insalatina di cipolla, accompagnato con riso bianco

Pan di spagna inzuppatto ai tre tipi di latte, panna montata alla cannella

Gelato di lucuma, terra di cioccolato, meringa dissidratata

Mousse di arroz con leche, sorbetto al mais viola, gel di mela

Mousse al frutto della passione, crumble alla nocciola, gel di mango